杭州國際博覽中心近日迎來了一場食品飲料行業的盛會——FBIF2026食品飲料創新論壇及FBIF食品創新展（f展）。這場為期三天的活動匯聚了160余位演講嘉賓、650多家展商以及超過6000名渠道觀眾，累計吸引觀眾人數突破53000人次。論壇以“大勢可為”為主題，從乳品、零食、烘焙、飲料等多個品類出發，結合行業戰略、功能性配料、營銷、零售、包裝、產品開發等維度，深入探討了行業趨勢與創新案例。
在乳品創新領域，優諾乳業董事長朱璽與源流品牌戰略咨詢創始人肖瑤展開了一場關于乳業競爭與增長的對話。朱璽指出，優諾乳業在中國的成長經歷了承壓、恢復盈利到資本退出與品牌新發展的多個階段，其核心經驗在于以科學為基礎、深度洞察消費者行為，并勇于顛覆自身業務。他強調，消費者愿意為健康產品支付溢價，而內卷的根源在于缺乏對消費者需求的認知和差異化創新。佳樂乳業總經理夏巍華則從產品開發的角度提出，乳企應明確自身定位，避免盲目跟風市場需求，而是通過感知消費者真實情緒來打造有特點的產品。
飲料市場的全球化趨勢成為另一大焦點。百事公司印度飲料業務前高級副總裁George Kovoor提出了“需求形態”理論，認為需求由“需求代碼”（如口味、文化）和“需求勢能”（如生活方式、消費水平）構成。他通過人均可支配收入、夜間燈光亮度、新零售業態密度等五個變量，為城市需求形態評級，并建議企業根據不同市場采取差異化策略。皮爺咖啡零售總經理陳皓分享了品牌在咖啡賽道內卷環境下的破局之道，通過全球優質咖啡豆采購、手工本土烘焙以及特色門店設計，拓寬咖啡邊界，滿足消費者在不同場景下的需求。
零食與烘焙領域的創新同樣引人注目。德國百年糖果企業施多客北亞區總經理Pavel Kislyakov介紹了品牌在中國市場的擴張經驗，強調中國消費者對優質產品的需求不斷增長。上海交通大學助理研究員郭學騫則探討了AI在食品風味設計中的應用，其團隊開發的“Umami-IP”模型通過數據庫與機器學習，實現了風味篩選、強度預測和功能分析的一體化，顯著提升了研發效率。他認為，未來食品創新將從“經驗驅動”轉向“模型驅動”。
營銷創新方面，卡夫亨氏中國數據洞察與分析負責人李佳洋與Prophet鉑慧副合伙人張易翕討論了消費者洞察與品牌增長的關系。李佳洋認為，品牌忠誠需要通過持續運營和差異化來贏得，而張易翕則指出，中國消費者行為正呈現四大趨勢，品牌需通過復合需求、高質價比、情感撫慰和深度互動來保持相關性。全球首席營銷官Stephan Czypionka則從國際化角度提出，企業需構建包括操作系統、能力結構、人才文化和品牌資產在內的“市場營銷引擎”，以支持全球擴張。
包裝設計領域，Nitid Studio創始人Fernando Arendar從神經科學視角重新解讀了包裝的價值，認為顏色、形狀和版式等細節會顯著影響消費者決策。onehappy &漢瀛創意指導小杉幸一則提出了“溝通人格”設計方法論，強調包裝應成為品牌與消費者建立關系的核心媒介，通過顏色、字體、排版等元素傳遞品牌人格。
在渠道與產品開發論壇中，永輝超市副總裁佘咸平分享了商品結構調改的實踐，提出以用戶、模型、心智和效率為四大基石，聚焦新中產家庭客群，推動SKU精簡與結構優化。叮咚買菜副總裁申強則介紹了自有品牌的發展路徑，從單品類到跨品類，形成以“做‘簡’法、做驚喜、做質價比”為核心的品牌矩陣。IDEO中國區總監傅洵彥結合與康師傅共創的“鮮泡面”案例，拆解了突破式創新的路徑，強調以人破題、以創為橋、以形聚神的設計思維。
FBIF食品創新展（f展）同期舉辦，650多家展商展示了乳品、飲料、零食等品類的創新產品，利樂、菲仕蘭食品配料等供應鏈企業也帶來了行業解決方案。主辦方策劃的渠道活動涵蓋FBiF渠道對接會、WOW FOOD爆品路演和爆品超市，吸引了十足、叮咚買菜、美宜佳等100多家領先渠道參與。FBiF全球新品收藏夾展出了超700款來自全球30多個國家和地區的食品新品，FBiF全球創意包裝作品集則匯聚了180多件包裝設計佳作，以對比視角呈現創新巧思。
被譽為食品界“奧斯卡”的FBIF Wow食品創新獎也在活動期間揭曉。本屆獎項新增配料賽道，共收到近900件全球作品，最終300多件作品獲獎，展現了食品飲料行業的創新活力。
