在杭州大會(huì)展中心舉辦的2026中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)暨第35屆HCC全球餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，一場(chǎng)聚焦餐飲行業(yè)AI應(yīng)用的高端對(duì)話吸引了眾多目光。林里檸檬茶創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)王敬源在"中國(guó)餐飲AI發(fā)展論壇"圓桌環(huán)節(jié)，首次系統(tǒng)披露了品牌通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略升級(jí)的創(chuàng)新路徑。

據(jù)王敬源介紹，經(jīng)過(guò)十余年SaaS系統(tǒng)建設(shè)，林里已沉淀超過(guò)2000萬(wàn)條會(huì)員消費(fèi)數(shù)據(jù)，涵蓋消費(fèi)頻次、時(shí)段偏好、場(chǎng)景分布等30余個(gè)維度。這些數(shù)據(jù)資產(chǎn)正被轉(zhuǎn)化為三大核心戰(zhàn)略的支撐：在產(chǎn)品研發(fā)端，通過(guò)分析爆款產(chǎn)品的消費(fèi)特征，構(gòu)建口味預(yù)測(cè)模型；在門(mén)店擴(kuò)張方面，運(yùn)用地理信息系統(tǒng)（GIS）技術(shù)優(yōu)化選址決策；在運(yùn)營(yíng)優(yōu)化領(lǐng)域，建立動(dòng)態(tài)庫(kù)存管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)原料采購(gòu)與銷售趨勢(shì)的精準(zhǔn)匹配。

針對(duì)門(mén)店擴(kuò)張計(jì)劃，王敬源透露品牌正實(shí)施"雙階段增長(zhǎng)戰(zhàn)略"：當(dāng)前重點(diǎn)夯實(shí)2000家現(xiàn)有門(mén)店的運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)，同步推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化門(mén)店模型建設(shè)；未來(lái)三年將通過(guò)數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的選址系統(tǒng)，將門(mén)店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展至5000家，重點(diǎn)布局長(zhǎng)三角、珠三角及成渝經(jīng)濟(jì)圈。值得關(guān)注的是，每個(gè)新門(mén)店的開(kāi)業(yè)方案都將基于周邊3公里范圍內(nèi)的消費(fèi)畫(huà)像定制。

在產(chǎn)品創(chuàng)新層面，數(shù)據(jù)應(yīng)用已產(chǎn)生顯著成效。以今年推出的"冷萃鴨屎香"為例，研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)分析50萬(wàn)條檸檬茶消費(fèi)者的口味偏好數(shù)據(jù)，提前6個(gè)月預(yù)測(cè)出該產(chǎn)品在夏季的爆發(fā)潛力。結(jié)合全國(guó)門(mén)店的動(dòng)銷數(shù)據(jù)模型，最終實(shí)現(xiàn)原料零庫(kù)存積壓，單品上市首月即貢獻(xiàn)超800萬(wàn)元營(yíng)收。

技術(shù)架構(gòu)升級(jí)方面，林里去年完成全業(yè)務(wù)鏈數(shù)字化改造，引入飛書(shū)系統(tǒng)構(gòu)建統(tǒng)一數(shù)據(jù)中臺(tái)。這套系統(tǒng)不僅打通了從供應(yīng)鏈到終端消費(fèi)的數(shù)據(jù)流，更通過(guò)機(jī)器學(xué)習(xí)算法自動(dòng)生成經(jīng)營(yíng)建議。例如在原料采購(gòu)環(huán)節(jié)，系統(tǒng)可結(jié)合歷史銷售數(shù)據(jù)、天氣因素及節(jié)假日效應(yīng)，提前45天給出采購(gòu)量建議，將庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提升37%。

對(duì)于AI技術(shù)的落地節(jié)奏，王敬源強(qiáng)調(diào)將采取"核心突破、逐步滲透"的策略。當(dāng)前優(yōu)先在產(chǎn)品研發(fā)和門(mén)店選址兩個(gè)價(jià)值創(chuàng)造最直接的環(huán)節(jié)深化應(yīng)用，待驗(yàn)證商業(yè)模式后，再向客戶服務(wù)、營(yíng)銷推廣等領(lǐng)域延伸。這種務(wù)實(shí)策略已顯現(xiàn)成效：今年上半年，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策帶來(lái)的營(yíng)收增長(zhǎng)占比達(dá)29%，遠(yuǎn)超預(yù)期目標(biāo)。