近日，餐飲行業(yè)再傳新動(dòng)態(tài)，西貝在北京悄然布局副品牌“天邊砂鍋燜面”，引發(fā)市場(chǎng)關(guān)注。據(jù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照信息，該門店經(jīng)營(yíng)者為北京西貝騰格里餐飲管理有限公司，天眼查數(shù)據(jù)顯示，該公司由內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司全資控股。這一動(dòng)作被視為西貝在多元化品牌戰(zhàn)略上的重要嘗試。

大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)顯示，“天邊砂鍋燜面”門店于2026年1月被收錄，近30天吸引176名消費(fèi)者打卡，人均消費(fèi)61元，顯著低于西貝主品牌約90元的人均水平。目前，該店在平臺(tái)西北民間菜榜單中位居首位，成為區(qū)域熱門打卡地。消費(fèi)者評(píng)價(jià)呈現(xiàn)兩極分化：部分人贊賞其菜品口味老少皆宜，環(huán)境特色鮮明且配備駐唱歌手；另一部分人則認(rèn)為性價(jià)比不足，吐槽“錢都花在環(huán)境上”，菜品分量少且價(jià)格偏高。

據(jù)界面新聞實(shí)地探訪，店員確認(rèn)該店為賈國(guó)龍主導(dǎo)的新副牌，但當(dāng)被問(wèn)及與西貝的關(guān)聯(lián)時(shí)，其表述略顯謹(jǐn)慎，僅承認(rèn)“老板相同”，同時(shí)透露部分西貝員工已調(diào)崗至此。這種模糊的定位策略，或與西貝試圖區(qū)分主副品牌、避免消費(fèi)者認(rèn)知混淆的考量有關(guān)。

資本層面，西貝近期動(dòng)作頻繁。天眼查工商信息顯示，3月16日，公司完成B輪融資，投資方為眾興集團(tuán)創(chuàng)始人、大中礦業(yè)實(shí)際控制人林來(lái)嶸，注冊(cè)資本由1.0168億元增至1.0393億元。此前，西貝已通過(guò)A輪融資引入臺(tái)州新榮泰投資有限公司、呼和浩特市集體共創(chuàng)企業(yè)管理中心（有限合伙）等股東，注冊(cè)資本從8990.29萬(wàn)元增至1.0168億元，增幅約13.1%。

業(yè)內(nèi)人士分析，西貝通過(guò)副品牌探索下沉市場(chǎng)，或?yàn)閼?yīng)對(duì)主品牌高端化定位的局限。同時(shí)，連續(xù)融資顯示資本對(duì)其擴(kuò)張戰(zhàn)略的認(rèn)可，但新品牌能否在口味、價(jià)格與體驗(yàn)間找到平衡點(diǎn)，仍需市場(chǎng)檢驗(yàn)。隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，如何通過(guò)差異化運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)主副品牌協(xié)同發(fā)展，將成為西貝未來(lái)面臨的關(guān)鍵挑戰(zhàn)。